Ingredientes (para 1 personas):

150 gramos Pescado tilapia
1/2 pieza Jitomate
1/2 pieza Apio
50 gramos Mango
20 gramos Cebolla blanca
Al gusto gramos Furikake
10 gotas Aceite de cárdamo
Al gusto gramos Pimienta
Al gusto gramos Sal de mar
25 ml Jugo de limón

Preparación

1.
Paso 1

Sacar cubitos de pescado tipo ‘mirepoix’ y condimentar con pimienta y sal de mar.
2.
Paso 2

Cortar cubos de tomate y mango de medio cm, pequeños trozos de apio y la cebolla blanca tipo pluma.
3.
Montaje 1

En un plato amplio tipo llano (diámetro de 23-25 cm), curtir con el limón y el aceite de cártamo el pescado previamente condimentado con la pimienta y la sal de mar.
4.
Montaje 2

Colocar en la base la mezcla del pescado con los frutos y vegetales. - Agregar de topping el furikake.
5.
Maridaje

Para este tipo de platillos se recomienda una cerveza Lager bien fría.

GOURMET CULIACÁN
AL PLATO
JEZ MÁRQUEZ

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